Παραδοσιακό Πασχαλινό ψητό αρνί στο φούρνο. Υλικά: γέμιση (ψιλοκομμένη συκωταριά, ψιλοκομμένα κρεμύδια, κανέλα, ζάχαρη, αμύγδαλα ή κουκουνάρι, ρύζι), σκαρούφα (βλ. λ.) αρνιού όπου τοποθετείται η γέμιση και ράβεται. Μπαίνει σε ταψί που σκεπάζεται με πλέγμα από καλάμια και ζύμη από αλεύρι. Τοποθετείται στο φούρνο όπου μένει όλη τη νύχτα και μέχρι το μεσημέρι της επομένης.